技术文章
首页 >>> 技术文章

冻干技术有哪些优点？
冻干技术，全称为真空冷冻干燥技术，是一种先进的食品加工和保存方法。以下是对冻干技术优点的具体介绍：

      保持原有结构：由于在冻结状态下进行干燥，因此制品的体积、形状几乎不变，保持了原来的结构。
       保留营养成分：在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成份和受热变性的营养成分损失很小，适合一些化学制品、药品和食品的干燥。
     延长保质期：干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不变质。
      提高复水能力：冻干的固体物质由于微小的冰晶体的升华而呈现多孔结构，并保持原先冻结时的体积，因此加水后极易溶解而复原。
      保护活性成分：冻干干燥整体是在低温下进行，在升华过程中仍保持低温状态，因而可以极大的保护物质的活性。
     避免氧化反应：在真空下进行干燥，物料处于高度缺氧状态下，容易氧化的物质得到了保护。
      无需添加剂：在低温真空环境下，微生物不易生存，所以不需要任何食品添加剂来增色提味。
       总的来说，冻干技术以其独特的优势，在食品工业中发挥着重要作用。未来，随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，冻干技术在食品工业中的应用前景将更加广阔。
上一篇：冻干食品的制作过程
下一篇：冻干技术的应用？

浙公网安备33052302001246号